Je l'ai réalisée avec un pétrissage en machine à pain. J'ai utilisé un mélange de farine de blé semi-complète (T110) et de farine d'épeautre complète (T130). J'ai par ailleurs remplacé le lait par du lait d'épeautre, puisque je n'avais rien d'autre sous la main. La pâte était assez liquide, il m'a fallu ajouter un peu de farine et je n'ai au final pas pu réaliser les pâtons. Cependant, une fois poussée (environ 30 minutes à l'air ambiant dans le moule de cuisson), le résultat était parfaitement satisfaisant : belle mie bien aérée et la farine d'épeautre fait décidément parfaitement les choses.