Le tofu soyeux est décidément étonnant.

J'ai testé avec
1.5 CS d'huile de sésame grillé,
1.5 CS de jus de citron
1.5 CS de jus d'orange
1.5 CS de tamari
1.5 CC de curcuma

c'était, à mon goût, très bon, équilibré et suffisamment relevé. J'ai fait mariner du tofu qui avait été congelé puis décongelé et bien pressé. Le tofu nature congelé est un très bon candidaté pour la marinade.

J'aime l'idée de passer le pain au four avant d'en faire de la chapelure.

J'arrive maintenant à avoir un très beau levain et une pâte à pain très élastique après cuisson, la mie n'est plus friable du tout. Mais mes pains sont toujours un peu plat alors que j'aimerais qu'ils soient bien gonflés. La dernière pâte que j'ai réalisée était également très très collante. Peut-être trop pétrie.

J'ai déjà testé une recette de falafels aux lentilles vertes et c'est très miam. Sous le coude.

Ça ne sera pas le premier mais c'est recette de plus à essayer

une autre recette de pain au levain. Pas encore essayée, mais je me la mets sous le coude

Le pâté aux pommes de terre est un mets typique de l’Allier. Ce plat qui tient au corps existe depuis le XVIIIe siècle. Une confrérie a même été créée afin de le promouvoir. Son président nous dit tout sur ce plat traditionnel auvergnat.  

ça a l'air carrément miam et facile à faire

Une recette à tenter

D'autres recettes de Seitan à tester. Je viens d'en faire à la pomme de terre, cuit à la vapeur. La texture est vraiment plus intéressante. Il faut que je fasse des essais de temps de cuisson pour obtenir la bonne souplesse

La texture est plus moelleuse et moins caoutchouteuse après cuisson. Il m'a fallu ajouter un peu gluten, mais j'ai sans doute forcé un peu sur le bouillon

Une autre recette de haché végétal ici, à base de seitan aux lentilles

http://www.lafeestephanie.com/2018/09/steaks-de-seitan-aux-lentilles-sauce.html?m=1

C'est moins pour la discussion que pour la recette de seitan. Il doit en exister des milliers de recette différentes

Pas testée mais ça donne envie. En plus j'ai de la purée de noisettes

À tester